Según Opción Sanpedreña, el trapiche de Guadaiza en San Pedro Alcántara constituye uno de los pocos restos materiales que aún permanece en el tiempo como testimonio de la actividad fabril de nuestro pueblo. Apuntan en su nota "No podemos negar el valor histórico de edificios destinados a un uso industrial, objeto de estudio de la arqueología industrial.
Construido por el banquero parisino Juan Lesseps, banquero de Enrique Grivegnée, comerciante belga que fracasó en su intento de relanzar la industria del azucar, fue reformado por Manuel Gutierrez de la Concha como sede principal de la Granja Modelo en el marco del proyecto para la modernización agraria que fue la creación de la Colonia de San Pedro Alcántara a partir de 1860.
Es urgente la rehabilitación y restauración de este edificio histórico de gran valor sentimental para los sampedreños y sampedreñas".
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